Recetas Tipicas

ARROZ CON LONGANIZA

Ingredientes:

6 cucharadas soperas de arroz

½ kg. de longaniza de puerco

sal al gusto

Procedimiento:

Se pone a remojar el arroz y luego se cuece en agua con un poco de sal.

En una cazuela aparte se fríe la longaniza y en la misma cazuela se sirve el arroz, revolviendo todo bien y dejando que se sazone.

Se saca del fuego y se sirve caliente.

LANGOSTINOS ADOBADOS

Ingredientes:

1/2 Kg. de langostinos frescos
2 cucharadas de aceite de oliva
50 grs. de mantequilla
2 chiles anchos
1 diente de ajo
1 manojito de hierbas aromáticas
1/2 taza de vino blanco
sal

Procedimiento:

Quitar del caparazón los langostinos y lavarlos bien.

Luego freírlos en mantequilla y una cucharada de aceite, cuando los langostinos empiezan a colorearse, agregarles la sal, las hierbas aromáticas y el vino dejándose en el fuego hasta que estén casi secos.

Tostar, quitarles las semillas, desvenar y remojar los chiles calientes con sal.

Moler el ajo junto con el chile, y freírlo en el aceite sobrante, para agregarle a los langostinos, deberán quedar casi secos.

Pueden usarse como botana, o acompañados con arroz blanco.

TATEMADO AL ESTILO COLIMA

Ingredientes:

1 Kg. de lomo de cerdo

1/2 cucharada de comino

2 hojas de laurel

3 dientes de ajo

1/2 cucharada de pimienta molida

6 chiles pasillas

50 grs. de manteca

vinagre

sal

Procedimiento:

Mezclar las especias con un poco de vinagre.

Trozar la carne y colocarla en una cacerola grande con manteca, sal, las especias que se habrán molido, las hojas de laurel enteras, y un litro y medio de agua, o la que sea necesaria para tapar bien la carne.

Poner la cacerola al horno que debe estar a 250 grados C., teniendo cuidado que no le vaya a faltar agua. Cuando la carne esté cocida perfectamente, retirarla y servir caliente en su jugo.